【超详细】【家庭版】好吃又下饭‼️西红柿土豆炖牛肉🐮🥩

作者： 资翌的厨房笔记

天气越来越冷🍂 最适合吃点炖菜暖和下 正好最近馋肉，炖一锅好吃下饭的西红柿土豆牛肉，酸酸的开胃，配上一碗大米饭，甭提有多香😋 热气腾腾 汤汁浓郁 谁能不爱🍷 【做法不用放酱】

用料

• 牛肉 一斤半
• 土豆 一个
• 西红柿 三个
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 半个
• 大葱 三分之一
• 料酒 适量
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 耗油 一勺
• 姜 六片左右
• 盐 两勺
• 鸡精 一勺
• 花椒 七粒
• 八角 两颗
• 桂皮 一块
• 香叶 一片
• 冰糖 五颗

【超详细】【家庭版】好吃又下饭‼️西红柿土豆炖牛肉🐮🥩的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

西红柿切块，块大点 去不去皮都可以 我没有去皮 西红柿最好选择熟透的，容易出汁

步骤 3

牛肉冷水下锅 加入料酒、生姜、葱，水开撇去浮沫 水开后煮四五分钟，清水多冲，直到水清晰位置 【牛肉选择哪个位置都行，最好选择牛腩，肥瘦相间，我买的牛肋条】

步骤 4

牛肉焯水时间，配料切块 胡萝卜 土豆 根据自家情况放

步骤 5

调料汁 生抽 老抽 耗油 食盐 鸡精 冰糖 家里有一品鲜酱油的可以替代生抽老抽 【没有冰糖的可以放白砂糖】

步骤 6

锅里加入适量油，煸炒牛肉，炒出牛肉中的水分，表面微焦

步骤 7

倒入调料，葱姜 花椒 大料 桂皮 香叶 又加了干辣椒 去腥 炒出料香味

步骤 8

倒入调好的料汁，翻炒至牛肉均匀上色

步骤 9

倒入一半的西红柿，炒至西红柿软烂

步骤 10

锅中加入淹过牛肉的开水 大火烧开，小火慢炖 【一定是开水，凉水会使牛肉收缩、变硬】

步骤 11

一个小时二十分钟后加入胡萝卜 【根据牛肉软烂程度调整时间】

步骤 12

二十分钟后放入土豆

步骤 13

土豆炖十多分钟加入剩下的西红柿 盖锅盖大火收汤 【这时候注意翻炒几下，火太大容易糊锅； 喜欢汤泡饭可以多留些汤汁】

步骤 14

撒点葱花点缀一下

步骤 15

这样好吃又好看的家庭版西红柿土豆炖牛肉就好啦～ 【没放酱也很好吃‼️】

步骤 16

我又加点水，刚才汤烧干了，正常不建议二次加水，影响菜的鲜美口感，一次加足水！ 自己吃就随意点😜 开饭🥢🥢🥢

【超详细】【家庭版】好吃又下饭‼️西红柿土豆炖牛肉🐮🥩的小贴士

牛肉最好选择牛腩，肥瘦相间，味道更香 可以用高压锅炖，节省时间 炖肉底味一定要足，香料要舍得放 过程中尝尝底口，感觉淡了加盐调味 加了土豆以后，大火收汤要看好锅，土豆熟了容易出淀粉，勤翻炒免得糊锅 配料胡萝卜土豆西红柿根据自己的喜欢放，多放土豆来点泡汤饭更香 放胡萝卜后口感偏甜，不喜欢吃甜的可以少放或者不放 炖菜水一次加足，后加水影响菜的鲜美口感

菜谱创建时间：2022-11-21 13:16:03