黑糖核桃烫种吐司

作者： 范儿美食

提示： 需提前做好烫种和黑糖水

用料

• 烫种
• 高筋面粉 50克
• 开水 75克
• 糖 5克
• 主面团
• 高筋面粉 450
• 黑糖水 260克
• 奶粉 20克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 60克
• 黑糖 70克

黑糖核桃烫种吐司的做法步骤

步骤 1

方法1、 260克开水和黑糖，以一分钟速度3溶化放冰箱冷藏半小时后使用； 方法2、 如果提前做好就可以直接使用（反正一定是要冷的）

步骤 2

烫种：50克高筋面粉，5克糖、75克开水搅拌均匀冷却后使用

步骤 3

主锅里倒入所有材料（盐和黄油除外）以30秒/速度0-6混合， 4分钟揉面 加入盐和黄油继续揉面4分钟（保证面温25-28度）

步骤 4

取出面团，收圆进行基础发酵1小时左右， 分切两个面团，醒发15分钟左右

步骤 5

擀开撒上黑糖和烤熟的核桃（捏碎一点）撒多少自己喜欢就好，我觉的多撒点好吃😋

步骤 6

卷好放入模具中进行二次发酵

步骤 7

8-9分🈵️刷蛋液

步骤 8

预热好的烤箱以180/30分钟即可出炉

步骤 9

震几下倒在架子上

步骤 10

冷却30度左右装袋

步骤 11

我使用的玫瑰有机黑糖

菜谱创建时间：2022-11-20 22:35:20