家常酸菜鱼

作者： 小煮妇宸妈

很不错的一道酸菜鱼！

用料

• 草鱼 1500g
• 酸菜 2包
• 盐 一勺半
• 胡椒粉 一勺
• 味精 一勺
• 红薯淀粉 100g
• 料酒 适量

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片是在超市宰杀以后切好的，回来直接加盐上浆，即充分搅拌使鱼片变粘稠，（加盐上浆是为了更好的去除腥味）用清水清洗干净，控水后加盐、胡椒粉、味精搅拌均匀，再加入红薯淀粉或者鸡蛋清充分搅拌使其重新上浆变粘稠，备用。酸菜清洗干净备用。

步骤 2

起锅烧油，加入葱姜蒜适量，将鱼骨鱼头煸炒，加入料酒，煸炒至金黄后加开水炖20分钟，去渣留鱼汤备用。

步骤 3

另起锅烧油，葱姜蒜爆香，倒入酸菜煸炒出味，倒入鱼汤，水开后将鱼片一片一片下入锅中，视鱼片薄厚煮5到10分钟即可出锅。

家常酸菜鱼的小贴士

也可以在水开后加入自己喜欢的其他熟菜，我加了儿子喜欢吃香菇和黄花菜。如果喜欢辣口的可以加点泡椒，口感更佳！

菜谱创建时间：2022-11-20 22:20:53