6寸不开裂不缩腰不塌陷的戚风蛋糕胚

作者： 宅宅薇甜512

按我这个方子你也可以做出完美的戚风蛋糕，不要随意更改用量，不然做不好还说我的方子问题

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶50克
• 玉米油30克
• 盐1克
• 柠檬汁几滴（打发蛋白用，没有可不加）
• 香草精几滴（放蛋黄糊里，没有可以不加）

6寸不开裂不缩腰不塌陷的戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

牛奶玉米油搅拌均匀乳化（状态像稀的酸奶）

步骤 2

筛入低粉翻拌至看不见干粉

步骤 3

3个蛋黄翻拌均匀，成流动的蛋黄糊

步骤 4

蛋黄糊翻拌均匀成流动状态

步骤 5

蛋白打至干性发泡，直立弯钩

步骤 6

取2勺蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

倒回剩下的蛋白糊一起翻拌均匀，倒入模具，烤箱130度30分钟转150度20分钟

步骤 8

烤好马上放凉网上倒扣，彻底凉透（2小时左右）

步骤 9

脱模装盘，完美的戚风蛋糕

步骤 10

切块就可以享用了

菜谱创建时间：2022-11-20 20:51:35