麻辣卤鸭脖

作者： 噷久

依然是纯记录菜谱，相信我，这个菜谱只限卤鸭脖好吃，土豆，腐竹啥的，都不行。但是卤鸭脖绝对好吃，虽比不上某味，但绝对完胜外面街上，市场卖卤味的。

用料

• 鸭脖 十只
• 牛油火锅底料 半块
• 葱段
• 姜片
• 料酒
• 炖肉香料包
• 面酱
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 干红椒
• 麻椒
• 鸡精
• 味精
• 盐

麻辣卤鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖冷水下锅，焯水，焯好水后，另起一锅，烧热水，水开后下鸭脖，还有其余的所有调料，一股脑都放里，除了盐。盐要最后放。然后就炖吧，三十分钟。面酱可以多放一点，老抽也可以多一点点，或者看颜色放。炖肉料包就直接从某宝买就可以，种类越多的越好，因为商业版的方子，卤鸭货需要放很多种香辛料，咱们在家自己配不现实，所以就直接买炖肉料包就好。还有，焯水后的鸭脖一定要用热水炖。切记不管炖任何肉类，一定要冷水焯水，热水炖，哪怕是中途加水，也一定要用热水。以及盐一定要快出锅放，不可以提前放。

步骤 2

炖好后的鸭脖。在锅里泡半天，泡好后再上一遍灶，开盖，收汁。然后捞出，晾凉，彻底凉了以后，放冰箱，密封保存。三四个小时后就可以吃了，相信我，以后你就不会再出去买鸭货吃了。

菜谱创建时间：2022-11-20 19:31:02