全麦低油无糖｜明太子土豆泥贝果

作者： 橘橘橘又京

用料

• 王后高筋面粉 240克
• 全麦粉 60克
• 冷榨椰子油 3克
• 鲜酵母 3克
• 冰水 168克
• 盐 4克
• 零卡糖 2克
• 煮贝果糖水
• 水 1升
• 糖 30克
• 红糖 少许
• 馅料
• 土豆泥 180克
• 培根 50克
• 明太子酱 20克
• 蒜粉 1勺
• 洋葱粉 1勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

全麦低油无糖｜明太子土豆泥贝果的做法步骤

步骤 1

除椰子油外所有材料混合，料理机搅拌光滑

步骤 2

拓展状态加入椰子油继续搅打到面团光滑

步骤 3

均匀分成6份，冷藏发酵松弛40分钟

步骤 4

排气擀成宽的长方形，放入馅料

步骤 5

由上至下卷起来

步骤 6

收口捏紧

步骤 7

放入面包箱冷藏松弛10分钟

步骤 8

收口朝上，一边尾部擀开

步骤 9

整形

步骤 10

收口一圈捏紧

步骤 11

二发34度 75湿度，30分钟

步骤 12

二发结束10分钟前开始煮糖水，煮至锅底冒小泡泡，贝果两面各烫30秒

步骤 13

风炉180度16分钟，平炉上火190度，下火170度 17分钟

步骤 14

馅料所有材料混合备用

菜谱创建时间：2022-11-20 16:44:52