辣椒炒肉

作者： 小哥哥_爱做饭

主要就是豆豉，五花肉，辣椒的味道。

用料

• 豆豉 勺
• 蒜 瓣
• 五花肉
• 辣椒 螺丝椒或者湖南椒
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 盐 克
• 小米辣 1~2根
• 料酒
• 鸡精

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，尽量薄，辣椒切滚刀块，蒜切片或者拍碎都行；小米辣切丝。

步骤 2

这一步非常重要，把豆豉拍碎或者用刀背剁碎，少了这一步豆豉的味道出不来。

步骤 3

空锅烧热，放入辣椒和一点盐，边压边炒，把辣椒的水气炒出来，之后盛出来备用。 这一步非常重要，不炒后面不入味，不放盐炒不出水气。

步骤 4

把锅刷一下，刚才炒辣椒的盐会粘锅上。 热锅冷油，润一下锅，然后下入五花肉，肉刚下锅先别动，等锅温上来了肉就不粘锅了，此时开始大火翻炒。 肉变色开始出油后，放入剁碎的豆豉，小米辣丝，大蒜，再加入黄酒，生抽翻炒。

步骤 5

感觉肉里的油出的差不多了，放入刚才炒好的辣椒，让辣椒吸油，再加入点生抽，鸡精。把生抽炒干即可出锅。

辣椒炒肉的小贴士

1，豆豉一定要拍碎，不然不出味。 2，辣椒一定要放盐先干炒一下，不然不入味。

菜谱创建时间：2022-11-20 15:12:16