酱香月牙骨/五花肉

作者： 寒木春华6049

这个菜谱可以用来炖排骨、五花肉，酱香浓郁。孩子爱吃，也要了菜谱自己做。

用料

• 月牙骨 1500克
• 姜 5、6片
• 蒜 5、6瓣
• 黄豆酱 2勺
• 老抽 1/4勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 4、5颗
• 八角 1～2颗

酱香月牙骨/五花肉的做法步骤

步骤 1

月牙骨

步骤 2

洗净改刀

步骤 3

凉水下锅焯水，加入料酒或白酒去腥。煮至变色，无生肉颜色，（若是排骨，排骨的骨端一定不再冒血水）捞出

步骤 4

用温热水洗去月牙骨表面粘附的血沫，备用

步骤 5

炒锅烧热，放少量油，先放姜片，炒出香味（两面有些干焦也没关系）

步骤 6

加入蒜（最好拍一下，容易出味）炒香。喜欢辣的，可以在此步骤加适量干辣椒煸香

步骤 7

加入排骨炒至基本无水分，再烹入料酒（也可以用少量啤酒代替）继续翻炒至基本无水分，

步骤 8

加入老抽（若要菜品颜值高，老抽要比这个量大些才行）

步骤 9

加入生抽（铲子内是老抽加生抽），翻炒至基本无水分

步骤 10

加入黄豆酱翻炒均匀（怕糊，可以关小火炒，至黄酱比较均匀裹着排骨）（8、9、10步，可以生抽老抽黄豆酱一起加，需要炒至无水分）

步骤 11

加入冰糖

步骤 12

加入清水，最好没过排骨大火烧开5分钟，加入1～2颗八角（本人不喜欢料味太重，只加了1颗），转中小火炖煮40到60分钟（根据个人喜好筋道的就时间短些，喜欢软烂就炖久点）

步骤 13

炖好后可以大火收汁，也可以留点汤炖菜（收汁后，酱香更浓）

步骤 14

先来几块解解馋

菜谱创建时间：2022-11-20 14:45:36