奶香吐司

作者： 宸心儿

用料

• 高筋面粉 280克
• 奶粉 10克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 酵母 2克
• 盐 1克

奶香吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉+砂糖+酵母+加盐，混合

步骤 2

牛奶+全蛋+黄油，搅拌

步骤 3

将液体倒入混合的粉里，霍一霍…

步骤 4

加入黄油30克

步骤 5

将黄油揉到面团里，手揉固态不容易揉均匀，最好融化。

步骤 6

黄油揉进面里，放冰箱冷藏（1晚）

步骤 7

次日早，从冰箱取出面团-起筋了…

步骤 8

擀平折叠，分成5等份，再擀成面皮再折叠。

步骤 9

将折叠好的5个面团放边上松弛10分钟。

步骤 10

将松弛好的面团擀开，折叠，整形发酵。

步骤 11

1倍大

步骤 12

发酵至两倍大。

步骤 13

进烤箱180度，25分钟。

步骤 14

才10分钟顶有点上色了，先用锡纸盖一下。

步骤 15

还有10分钟，拿开锡纸，表面刷一点蜂蜜，继续烤。

步骤 16

时间到，脱模，底部OK。

步骤 17

正面，品相还可以吧。第一次做没面温度高点，表皮有点烤过了。

步骤 18

可以开吃了，还冒气呢！看看这拉丝…

步骤 19

老公说：皮酥，内心松软，好香，好吃…面包自由了…

奶香吐司的小贴士

温度控制很重要，温度高了，上表皮起泡，影响颜值，口感也会干。根据烤箱的不同，可以适当微调烤制的温度和时间。模具是微波炉专用的耐高温的玻璃碗，用吐司盒烘培烤制时间要延长一点。

菜谱创建时间：2022-11-20 12:43:51