腌辣椒🌶️酱

作者： 蓝蓝的天蓝蓝的海

每年秋冬季节，我家就有腌辣椒酱的习惯，这个传统要从我爷爷那辈说起，腌制好的辣椒酱加上腌制好的大葱、香菜、糖、醋、酱油、味精调制后，这个可是我们全家过年的一个传统小冷菜，也是我的最爱的菜品之一哦！🤪😀

用料

• 1，四川二刑条辣1500克
• 2.小米辣250克
• 3.大祘250克
• 4.生姜250克
• 5.无碘细盐180克
• 6.糖30克
• 7.二锅头56度白酒20-30克
• 8.鲁花牌芝麻油适量

腌辣椒🌶️酱的做法步骤

步骤 1

切记洗的辣椒别去蒂洗，水不要进辣椒内部！！！把1-4洗后凉干表面水份，全过程不能有生水，切碎不要切太碎，吃的时候才有颗粒感。

步骤 2

加入5-7后腌制2-3个小时后。

步骤 3

装瓶压实后表面加少许白酒和芝麻油，盖上锡纸或保鲜膜后盖上盖子，放阴凉通风处2个星期后。再放冰箱冷藏，要吃后再拿出来，香香辣辣的腌辣椒就做好了，好好享用吧！

腌辣椒🌶️酱的小贴士

腌辣椒的瓶不能有生水，最好放锅里蒸一下灭灭菌，用时用高度白酒把瓶子砀一下，再用哦！（睁眼说瞎话的人，请别看我的东西，我写的东西不是给你喷的。自己不仔细看，一上来就是喷人。如果是这样，请麻烦你滚出去！）

菜谱创建时间：2022-11-19 21:56:59