红烧带鱼

作者： 切兜嘶

鱼要新鲜，银脂光滑整齐。本菜谱完全为了自己备忘用的。各家有各味。自己觉得好吃才是真好吃。

用料

• 带鱼 1条
• 1#姜 2片切丝腌鱼，2片煮鱼
• 1#料酒 腌鱼一勺，煮鱼2勺1-2勺
• 1#盐 5克薄盐腌鱼
• 生粉 半小碗铺盘子里
• 食用油 50克
• 2#大葱 10厘米切成5毫米葱圈
• 2#蒜 3-4瓣拍碎即可
• 2#不辣的青椒 2-3个切块
• 2#八角 1个
• 3#老抽 半勺
• 3#蚝油 1勺
• 3#糖 5克
• 3#花椒油 3-4滴
• 3#生抽 1勺
• 香醋 出锅前一勺大火去腥

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净切段，按照菜谱顺序，加入1#调料腌制10分钟，蘸薄薄一层生粉，不粘锅倒油加热，带鱼煎至金黄，捞出备用，我也没搞懂为什么网上那么多要强调怎样煎鱼才不粘底，用不粘锅不是就不粘了吗？然后，这里我就比较抠门了，煎鱼的油，留着也没用，倒了又可惜，所以，加热，把编号2#的调料全倒锅里煸炒出香味，全程中火，因为大蒜大葱很爱发黑发苦，然后把煎过的鱼铺进去，再把编号3#的调味料加进去，大火8分钟，期间注意时不时转锅，防止烧糊。出锅前，一瓷勺香醋喷过锅去腥。

红烧带鱼的小贴士

孩子不吃辣，所以没有放干辣，放了不辣的青椒，味道也不错。

菜谱创建时间：2022-11-19 19:28:43