左:200克糯米粉用冷水浸泡放进冰箱冷藏一晚去掉上面的水;右:食用石灰水,配比是5克食用石灰配15克水。泡出来的食用石灰水只取上面的清水,下面的沉淀不用。
左:泡好的糯米粉去掉表层水再加入700克水,磨成米浆或像我一样“旋风”徒手搅拌;右:石灰水上面的水。
在锅中倒入食用石灰水上层水(沉淀物不要啊!)接着倒入米浆,开中小火煮制,不停的用勺子搅拌防止糊锅,米浆由稀变稠,用小火再麒麟臂搅拌2~3分钟米糊变透明即可关火。
将熬好的米浆倒在大漏勺上,下面用装了凉白开的盆。接着,米浆从漏勺中漏下滴到凉白开水中(米糊不漏时用汤勺配合对米糊稍加挤压直至将米糊全部漏完)滴到凉白开水中的米浆就变成了虾仁的形状。
好大的一盆,好多。用保鲜膜封住放入冰箱冷藏,外面太热啦!吃的时候捞出凉虾,加入熬好的红糖水,或酱料,美味的凉虾就完成啦!超级冰凉解暑哦。