九层马蹄糕

作者： 圆满崽崽们

桂花味的马蹄糕

用料

• 马蹄粉 250克
• 红糖 150克
• 椰浆 400克
• 白糖 60克
• 牛奶 150克
• 桂花茶水 650克

九层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

超市买干的桂花适量，用来泡茶，喜欢味道浓放多一点来泡，自己决定！泡650g的桂花茶！分成两份，一份300克晾凉，一份350克！

步骤 2

小黄生熟浆的做法： 1.150克马蹄粉+300克晾凉桂花茶搅拌均匀，用过滤筛过多几次没有白色颗粒即可 2.150克红糖+350克桂花茶下锅里煮开，等红糖全部融化后关火，马上倒入一勺上一步骤的桂花茶浆，搅拌均匀，接着立即把锅里搅拌好的浆倒回上一步骤剩下的浆里搅拌均匀形成生熟浆，如上图！这一步是马蹄糕成败的关键，生熟浆必须是可流动的！不能那么稠！

步骤 3

小白浆的做法： 这个就简单很多 100克马蹄粉+150克牛奶+60克细白砂糖+400克椰浆直接搅拌均匀，然后也用过滤筛过滤几次无细小颗粒即可！上图为搅拌好的小白浆！

步骤 4

接着就是上锅蒸，第一层先放黄浆，每一层都是蒸3分钟左右，打开看到凝固了就可以➕下一层白浆，反复蒸！以上是黄浆凝固的样子！

步骤 5

以上是白浆凝固的样子！

步骤 6

成品出来啦

九层马蹄糕的小贴士

1.红糖片买颜色深的那种，做出来颜色好看！加点桂花的味道，完美！ 2.做生熟浆是马蹄糕成败关键，大家可以根据自己的实际情况勺几勺到煮开的糖水里面，我经过几次反复，觉得一勺做出来比较合适！

菜谱创建时间：2022-11-19 10:56:18