猫家菜谱~慕斯慕斯蛋糕的淋面

作者： 毛毛梅梅的猫

一直想做淋面，因为近期入手一个魔球的模具。抓紧做起来！

用料

• 白巧克力 380克
• 吉利丁 5片（25克）
• 水 225克
• 砂糖 253克
• 葡萄糖糖浆 250克
• 牛奶 123克
• 奶粉 37克
• 油性色素 适量
• 慕斯蛋糕的做法，见号中的3D慕斯蛋糕总量。

猫家菜谱~慕斯慕斯蛋糕的淋面的做法步骤

步骤 1

白巧克力称重后切碎。

步骤 2

隔水加热

步骤 3

吉利丁片放水中泡软

步骤 4

所有糖类和水加热至沸腾后逐渐放置不沸腾状态。

步骤 5

大约70-85度吧

步骤 6

顺序加入软化的吉利丁片、奶粉、牛奶。搅拌。

步骤 7

加入巧克力和油性色素。逐渐融化后过筛，去除气泡。晾凉，至32-38度（要用插入式温度计测量准确哈，否则不容易定型）。

步骤 8

按照号里的慕斯蛋糕做法，倒入魔球模具中。冷冻好以后脱模。

步骤 9

这样的。这是南瓜慕斯蛋糕。

步骤 10

多余的慕斯糊还做了个心型的慕斯蛋糕。

步骤 11

烤盘上架烤网，放上慕斯蛋糕。

步骤 12

心型慕斯蛋糕也摆好。

步骤 13

准备淋面前20-30分钟从冻室里拿出。

步骤 14

当时的3D心型慕斯蛋糕可以直接大功告成或喷砂。顺便显摆显摆。

步骤 15

一切准备好。开始淋面。

步骤 16

慢慢高度距离15-20厘米一点点将巧克力糊淋到魔球上，一定不要担心会流下来，烤盘上的可以重复利用的。

步骤 17

一般重复两次，比较靠谱。淋面成功后继续放入冻室。

步骤 18

吃时提前半小时取出即可。

菜谱创建时间：2022-11-18 17:09:46