【抹茶布丁烧】日式爆款甜品🍮🍮🍮

作者： 茶苏苏烘焙日记

嘻嘻，这小爪印戳到你心巴木有！ 信我，布丁烧的味道比它更戳~ 布丁烧是日本盛行的小甜点，由三部分组成：底部焦糖层，中间布丁层，上层戚风蛋糕层。 我今天做的这版，去掉了焦糖底，再将布丁液和蛋糕糊进行分次烤制~ 比起一体烤制的布丁烧，这种分次烤对手残党操作会更友好，还能让布丁烧的口感层次分明~ 水浴法制作，让布丁完美保持水润嫩滑，戚风蛋糕也水汽感十足，带着会呼吸的湿润； 蛋糕层再加上抹茶粉调色增香，无论颜色还是口感，都清新好多~ 最后用猫爪烙印封顶，超有仪式感！ 轻轻摁压，随之从轻柔的蛋糕顶上飘来好闻的焦香，再看成品时，就多了一个可爱的猫爪啦~

用料

• #布丁部分：
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 2个
• 砂糖 40g
• 牛奶 250ml
• #蛋糕部分：
• 玉米油 24g
• 抹茶粉 2.5g
• 蛋黄 3个
• 牛奶 30g
• 低筋面粉 38g
• 蛋清 3个
• 砂糖 40g

【抹茶布丁烧】日式爆款甜品🍮🍮🍮的做法步骤

步骤 1

布丁制作：碗中放入3个全蛋、2个蛋黄、40g砂糖混合均匀后，慢慢加入250ml牛奶搅拌均匀；

步骤 2

蛋液过筛，倒入模具接近一半的位置，放入烤盘，盘中倒入适量的水，再放入预热好的烤箱中140℃烘烤30分钟，

步骤 3

烤好的布丁拿出放凉备用。

步骤 4

蛋糕制作：2.5g抹茶粉先和24g玉米油混合，避免抹茶粉结块，再加入3个蛋黄充分乳化

步骤 5

加入30g牛奶混合均匀；

步骤 6

过筛入38g低筋面粉后，手动一字搅拌至无干粉的状态备用。

步骤 7

3个蛋清全程高速搅打，分两次加入40g砂糖，打至小弯钩状态

步骤 8

打发好的蛋清再分1/3到蛋黄糊中，大致翻拌后，重新倒回蛋清中，轻柔翻拌均匀，

步骤 9

装入裱花袋备用。

步骤 10

把蛋糕糊挤到布丁上，约模具8-9分满，烤盘保持有水，再次放入预热好的烤箱140℃烘烤45-50分钟。 ps：挤完蛋糕糊可以稍微抹平一下表面会更平整哦，我这里忘记抹了

步骤 11

拿出后，用烙印印上猫jio即可（这个视情况操作哈！没有烙印可以省略~）

步骤 12

越看越可爱的组合！

步骤 13

像一只小猫，轻轻踩过一片绿草地，留下一串小jio印，直接踩进我心里~

步骤 14

布丁的水汽一部分到了蛋糕体上，勺子一擓，还能听到蛋糕“噗呲”呼吸的声音。

步骤 15

送入口中，清新的抹茶奶香味道迅速在口腔内铺开。

【抹茶布丁烧】日式爆款甜品🍮🍮🍮的小贴士

抹茶粉可替换成其他果蔬粉做不同口味。 如果喜欢我的食谱，可以公众号/小红书/微博/B站搜 ：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩，看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子！

菜谱创建时间：2022-11-18 14:47:24