太妃糖

作者： 辞糊画

注意事项： 1.熬糖越多，熬的时间越长，这个真的考验耐心 2、熬糖一定要用不粘锅， 一定要经常搅拌，不然会出油 3.切糖切记不要等糖冷透再切， 不然全部成碎渣渣 4.新买的不粘烤盘(28*28)一定要放油纸，除非你知道你的不沾烤盘的不沾 5.切糖最后万一糖硬透容易易碎渣， 可以烤箱稍微烤一烤，手指按压下软了再切

用料

• 材料1:
• 麦芽糖 120克
• 白糖 240克
• 海盐 1.5克
• 材料2:
• 淡奶油 600克
• 材料3:
• 杏仁 225克

太妃糖的做法步骤

步骤 1

麦芽糖，白糖，中火🔥融化

步骤 2

熬制焦糖色后加入加热后的奶油 pS：奶油可以在熬糖的时候就中小火煮起来

步骤 3

奶油分次倒入，一次性倒入容易乱溅

步骤 4

中火煮、然后就是不停的搅啊搅

步骤 5

中火煮、然后就是不停的搅啊搅 锅铲一定要铲刀锅底搅，不然还是容易糊

步骤 6

越熬越粘稠，颜色慢慢成焦糖色 溫度 大概145左右 溫度到达130度后 溫度上升 就会越来越快 这时候一定要人不离锅，不停搅拌

步骤 7

倒入烘烤的杏仁、搅拌均自

步骤 8

这个正好做一盘（不沾方盘28*28）

步骤 9

一盘冷却等待 切糖 另外一盘放入余溫的烤箱 防止第一盘切好，第二盘糖变硬，无法切糖 不过糖如果变硬，可以烤箱烘烤下变软再切，就不会碎

步骤 10

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2022-11-18 00:01:56