秘制鱼辣椒

作者： 丁丁-jenny

所有的食材都可以根据自己的口味更改用量，怕辣的也可以将小米椒换成红线椒。因为不可能一次两次吃完，所以需要多放点盐，一来便于保存，二来盖一盖辣味

用料

• 小米椒 250g
• 小鱼干 100g
• 老干妈豆豉 4大勺
• 大蒜 2头
• 姜 一大块
• 盐 5勺
• 白砂糖 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺

秘制鱼辣椒的做法步骤

步骤 1

姜蒜切成末，小米椒尽可能切碎备用。

步骤 2

小鱼干冷油下锅，小火（敲重点）煸炒出香味，加入米酒去腥，全程时间不要超过2分钟，不然小鱼干会发苦

步骤 3

锅里加入宽油，烧热，加入姜蒜末，小火慢慢煸炒出姜蒜油

步骤 4

加入切碎的小米椒，一定要小火，煸炒10分钟左右，把辣椒的水分炒干，这样便于保存

步骤 5

加入小鱼干，煸炒均匀，加入5勺盐，4勺生抽，2勺糖，1勺鸡精，拌匀，然后加入4大勺老干妈豆豉，炒一分钟，熄火，锅里冷却后装瓶

秘制鱼辣椒的小贴士

调味料的用量大家可根据自己口味调整，不是一成不变的

菜谱创建时间：2022-11-17 21:37:56