红茶蔓越莓司康

作者： 桃仙家宴

这是我最爱的茶点之一，不甜不腻，而且浓浓的伯爵红茶香，配着烤制过的蔓越莓，太阳下的沙发旁，一本书，一杯下午茶，几块司康，美味和幸福就是这么简单😊 这款司康我是参考“二级甲等美女”的红茶核桃司康，但根据我的口味和烤箱温度，我略微调整了配料比例和烤制温度及时间。记录下来，主要是为了方便我以后查看，怕时间长了忘了调整的方子，还得再试😅😅

用料

• 低筋面粉 300g
• 伯爵红茶包 3包
• 泡茶用开水 60g
• 全脂牛奶 100g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 泡打粉 6g
• 黄油 60g
• 蔓越莓干 65g
• 烤制前外刷全脂牛奶 10g

红茶蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

我用的这款伯爵红茶包，没在国内买过，所以没有比较。 这是北美版的，口感非常好，个人很喜欢。

步骤 2

60g开水冲兑2袋红茶包，留一袋红茶包，最后烤制前用。 这个红茶最先冲泡，因为后面需要加入放凉的红茶液。

步骤 3

300g低粉（我感觉美玫粉做出来口感更松软）

步骤 4

加入白糖30g

步骤 5

再加入盐2g，无铝泡打粉6g，用刮刀拌匀

步骤 6

然后加入60g无盐黄油

步骤 7

用手慢慢把室温软化的黄油与粉类揉搓到完全融合，且成酥粒状。

步骤 8

倒入放凉的红茶液

步骤 9

倒入冷藏的全脂牛奶100g

步骤 10

轻轻抓拌均匀至没有干粉后，放入蔓越莓干，抓拌成团。 并均匀擀成0.5厘米厚的长方形面饼（四角最好不要缺角）。

步骤 11

然后将擀好的面饼从1/3处折叠，折叠2次（强调：只折叠，不要按压，更不要再用擀面杖擀实）

步骤 12

将折叠好的面饼放入保鲜袋，冷藏半小时。

步骤 13

将冷藏好的面饼，平均分成20份

步骤 14

放入烤盘，注意间隔。 然后每块均匀刷上牛奶液，再撒上少许茶叶粒

步骤 15

我最近喜欢用小烤箱，不占地方，所以用回了n年前的ACA—34的烤箱，这个烤箱的温度明显偏低。 （特别注明：普通烤箱可以先用200℃烤20分钟左右试试，每款烤箱温度都会有些不同，所以温度一定要自己尝试，并根据自家烤箱烤制结果后调整记录！！！） 而我用ACA这款烤箱时，需要200℃预热10分钟，220℃烤20分钟，看上色状态，如果15分钟时上色不够，就加到230℃烤制。最后再根据长高情况，200℃再烤5～8分钟。

红茶蔓越莓司康的小贴士

一定不要揉面，出筋后会非常硬，不揉不反复压的面，烤出来很松软可口。

菜谱创建时间：2022-11-17 17:46:33