冰皮月饼

作者： 罗思源

用料

• 饼皮：
• 糯米粉 50克
• 澄粉 30克
• 粘米粉 50克
• 糖粉 40克
• 牛奶 235克
• 玉米油/黄油 30克
• 熟糕粉 适量
• 奶黄馅：
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 15克
• 白糖 70克
• 玉米油 50克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

除黄油/玉米油外的所有饼皮材料搅拌均匀。

步骤 2

过筛。

步骤 3

大火上锅蒸40分钟。

步骤 4

趁热把黄油/玉米油放到蒸好的饼皮里，切拌均匀。

步骤 5

转到揉面垫里揉至黄油/玉米油被完全吸收，揉好后放到冰箱里冷藏半个小时以上。

步骤 6

将奶黄馅所有材料放一起，搅拌均匀后过筛。

步骤 7

倒入不粘锅里不停翻炒，炒至不粘刮刀即可。

步骤 8

饼皮可以随自己的喜好用果蔬粉调色，调好色后包上馅料。皮25克，馅料20克。

步骤 9

用模具印好就可以了。做好放冰箱冷藏后皮也是软软的，不会变硬。

步骤 10

菜谱创建时间：2022-11-17 13:13:29