黄鳝炖芋头

作者： 蚊子要低卡

芋头大概是继土豆之后，最适合搭配红烧类的肉。比如芋头烧鸡、排骨、红烧肉等，这次用来炖黄鳝也别有风味。

用料

• 芋头 500克
• 黄鳝（去骨） 400克
• 葱 2根
• 姜 2片
• 大蒜 3-5瓣
• 盐 1小勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 3-5克
• 五香粉 半小勺
• 香醋 半小勺

黄鳝炖芋头的做法步骤

步骤 1

洗净食材，芋头切小块。

步骤 2

先将芋头煎至略微发黄，盛出备用。

步骤 3

鳝鱼先用姜汁和料酒腌制10分钟去腥。 加少量面粉吸掉多余水分，搅拌均匀。

步骤 4

葱姜蒜爆锅，再倒入鳝鱼稍微翻炒。加入老抽上色。

步骤 5

倒入适量水烧开后，放入图片里的调料，再倒入芋头。

步骤 6

小火炖10-15分钟，注意翻动下锅底以免粘锅。大火收汁。

菜谱创建时间：2022-11-17 12:33:35