吐司

作者： 元宝儿下厨房

两个吐司的量。

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1.5克
• 主面团：
• 高筋面粉 400克
• 椰子粉/奶粉 30克
• 白糖 40克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 2个
• 黄油/椰子油 30克

吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚做好，发酵成密集的大泡泡。

步骤 2

主面团所有材料除黄油外，全部倒进面缸，加入波兰种搅拌。 揉出粗糙的薄膜，加入黄油揉出手套膜。（注意打好的面团温度在24°～26度左右。）

步骤 3

面团25度发酵，大约45分钟左右。 用手戳一个小洞，不回弹不塌陷就说明发好了。 取出面团分成6份后，一个个滚圆，醒发10～15分钟。 取出一个面团擀成牛舌状并卷起，依次做完6个继续醒面10～15分钟。 第二次擀卷，后放入模具。 发酵温度35°湿度75%至八分满。 轻轻按压能回弹就说明好了。 烤箱预热15分钟，180°烤30分钟左右。 烤好后取出面包震出热气，放在烤架上晾凉。

菜谱创建时间：2022-11-17 09:11:10