半只鸡或者鸡腿肉泡水去腥味,准备葱姜蒜,有洋葱的话半个洋葱,热水泡上干香菇和粉丝,木耳和土豆也可以。 油热下入葱姜蒜,洋葱,花椒八角干辣椒,四川豆瓣酱,然后炒到鸡肉变色加料酒,生抽,老抽,十三香,加入热水,换砂锅小火炖,然后加入香菇木耳土豆,最后再放粉丝和葱花出锅