快手炸油条

作者： 女巫的厨房1001

冬日里，对于河南人来讲一碗地道的胡辣汤配上热气腾腾的油条，简直是绝配，分享一个朋友给的简单不会失败的炸油条的方法，用于记录保存。

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 水 280克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 3克
• 酵母粉 3克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 油 30克

快手炸油条的做法步骤

步骤 1

所有材料混合一起

步骤 2

带上手套揉成面团，然后每隔30分钟简单揉揉一揉，重复两次。

步骤 3

放入冰箱冷藏一夜，我都是晚上揉面早上起来炸。

步骤 4

早上起来面不用再揉了，千万不要揉面排气，千万不要揉面排气，千万不要揉面排气！放出来以后直接整理擀开，厚薄大概在0.5厘米左右的厚度切成长条

步骤 5

两条放一起，下面的沾一点水，这样叠放一起粘的更紧一些，不然下锅会散开。用筷子在中间摁一下。

步骤 6

油温七八成热，大概多少度我没有测，可以刚开始的时候弄一小块试一下，我们家里一直以来的风俗就是先炸一个小小的放在灶台旁边祭灶神，后面再炸的自己再吃。

步骤 7

及时翻面，火不要太大也不能太小，看上色情况及时调整火力大小。

步骤 8

外酥里软，一点都不比外面的差。

步骤 9

配上自己做的胡辣汤

步骤 10

完美搭档，来吃，这个油条放一天也是外酥里软，这个油条如果是用来配粥的话可以适量再加两克盐，我这是配胡辣汤，本来就是咸的所以油条就会淡一些。

快手炸油条的小贴士

这里面有泡打粉，很多人觉得泡打粉对身体有害什么的，现在卖的泡打粉大都是无铝泡打粉，而且量很少，经过高温以后对什么没啥事的，放心吃，外面的油条很多是加明矾的。

菜谱创建时间：2022-11-16 19:06:54