㊙️爆浆法芙娜巧克力餐包

作者： 三吾三

自己记录方子

用料

• 🔆材料：
• 高筋粉 500克
• 可可粉 20克
• 鸡蛋(60g以上) 1个
• 水 360克
• 糖 60克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 35克
• 盐 5克
• 耐高温巧克力豆(加面团里) 50克法芙娜
• 耐高温巧克力(包馅料用) 适量法芙娜

㊙️爆浆法芙娜巧克力餐包的做法步骤

步骤 1

➡️除盐、黄油、巧克力、以外， 其他所有材料加入厨师机，2档揉到无干粉，改5档揉出粗膜。

步骤 2

➡️揉出粗膜加入软化的50克黄油、5克盐、2档揉和一下，加入巧克力继续揉出手套膜。

步骤 3

➡️一次发酵面团： 面团放盆里盖保鲜膜， 烤箱发酵功能35℃ (冬季)发酵1小时左右(主要看面团发酵状态)，发酵快的话可以缩短时间， 手指沾面粉 按进面团不回缩 不反弹，即发酵完成✅

步骤 4

➡️整形醒发 取出面团，稍微按压排气，平均分成16份， 每个面团像包包子一样收个口 整形揉圆， 密封醒10分钟。

步骤 5

取一个醒好的面团，再次按压排气，拍掉大气泡，擀开(不需要擀太薄)包入巧克力(像包包子一样)，收口捏紧揉圆，也可以包个人喜欢的馅料。

步骤 6

➡️二次发酵面团： 烤箱发酵功能35℃(冬季)，烤箱里加一碗热水增加湿度，发酵40分钟(主要看面团发酵状态)，像图里一样紧紧挨在一起即发酵完成✅

步骤 7

预热烤箱： 180℃ 预热烤箱 等待预热的时候，发酵好的面团撒上干面粉，增加颜值

步骤 8

➡️入炉，180℃ 烤20到30分钟，到10分钟的时候 加盖锡纸，防止上色过度。 ‼️烘烤时间看成品，做的比较大(数量少)就30分钟左右，小一点就20多分钟

步骤 9

出炉，面包柔软，巧克力回香，赞赞！

菜谱创建时间：2022-11-15 22:54:50