辣炒鸡蛋干香肠

作者： sweet_potato

用料

• 尖椒 1-2个
• 鸡蛋干 1-2袋
• 烤肠或火腿肠 1-2根
• 蒜
• 小葱
• 洋葱
• 花椒
• 蒜蓉辣酱
• 香辣酱
• 香醋
• 香油
• 白糖
• 蚝油

辣炒鸡蛋干香肠的做法步骤

步骤 1

鸡蛋干、烤肠切条，尖椒切块。

步骤 2

蒜、洋葱、小葱切碎。如果尖椒不够辣可以加小米辣，否则就别加了。

步骤 3

花椒泡热水，用碗盖上。

步骤 4

醋和香油放一碗，蒜蓉辣酱和香辣酱放一碗。后两者我分别用的利民和美乐，不要太多，会咸。

步骤 5

干煸尖椒，煸出虎皮，增香减辣（因为辣酱已经够辣了）。

步骤 6

热锅冷油，下蒜末、洋葱末。 一般我为了图省事，会先用一点点油润锅，热油不倒出，加入凉油。但有时掌握不好就会导致油温偏高，烧焦蒜末和洋葱末。所以追求质量的可以倒出热油。

步骤 7

加入鸡蛋干、烤肠，翻炒。

步骤 8

花椒水锅边淋入，炒出锅气。

步骤 9

加入辣椒，加入一点糖，花椒水再次锅边淋入，大火翻炒。

步骤 10

加入两种辣酱，翻炒。加入一点蚝油（也可以不加，鸡蛋干、烤肠、辣酱本来都是咸的。这也是为什么这道菜不要加盐和生抽）。香醋和香油锅边淋入。

步骤 11

加入葱花。

步骤 12

起锅装盘。

菜谱创建时间：2022-11-15 22:53:26