日式溏心蛋-家常版

作者： Ali猴

用料

• 鸡蛋 6
• 味淋 1汤勺
• 日本酱油 1汤勺
• 白砂糖 半汤勺
• 生抽 1/3汤勺
• 老抽 1/3汤勺
• 白醋 少许
• 盐 1茶匙
• 纯净水 3汤勺

日式溏心蛋-家常版的做法步骤

步骤 1

调酱汁：纯净水：日本酱油=3：1 其余味淋、生抽、老抽（着色用）、白糖根据描述比例放入。老抽是增色用的，可放可不放。酱汁调配好后先冷藏。

步骤 2

煮鸡蛋：鸡蛋必须使用❗️❗️❗️常温无菌蛋（我用的黄天鹅蛋） 先将水煮开，防止鸡蛋剥壳不好剥，水中加入一茶匙盐，一定量的醋，水煮沸后放鸡蛋。另外注意！鸡蛋要适当翻搅，防止凝固是蛋黄不在当中。 盖上锅盖煮6分钟，流心状态。如果想要皮蛋心般粘糯口感，再闷15秒左右开锅。

步骤 3

冷静冷静：煮熟开锅后，必须让鸡蛋在冰水中冷静10分钟！注意！必须是冰水！如果水变常温了，补充冰块。冷静够10分钟。

步骤 4

冷静后的鸡蛋剥壳后，注意膜一定要剥掉，浸没入之前冷却的灵魂酱汁中，前一天晚上做，隔天就可以吃了

步骤 5

个人喜欢皮蛋般夹心

步骤 6

搭配拌面绝绝子哟

菜谱创建时间：2022-11-15 22:53:08