奥尔良鸡肉馅饼

作者： 宋蕊_ekns

原配方源于小🍠作者双耳刀，在此基础上按照自己口味进行改良，上传至菜谱仅为自做留底，以备下次再做使用。

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 糖 2克
• 小苏打 1克
• 温水 280-300克
• 油 10克
• 内馅
• 蚝油 20克
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 鸡肉 500克
• 奥尔良腌料 15克
• 糖 适量
• 辣椒面 适量
• 孜然粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 洋葱碎 两个
• 盐 适量
• 鸡蛋液 半个

奥尔良鸡肉馅饼的做法步骤

步骤 1

前一天晚按上述步骤腌制鸡胸肉，我按照自己口味调整了调料用料，并额外加入料酒、淀粉、糖、辣椒面、孜然粉、胡椒粉，冷藏腌制一夜。

步骤 2

按照上图步骤和面，280g水用完后面团稍硬，又加了一部分水，面团偏软，稍微有些粘手，不粘盆，能成团的程度为刚好。

步骤 3

拿出前一天煨好的鸡胸肉，加入切好的洋葱碎，搅拌均匀备用。

步骤 4

按该配方，油酥稍有些不够用，下次可以多加一点。

步骤 5

步骤 6

按步骤包好，烤制即可。如用锅煎需小火，盖盖。电陶炉开为400-800w，按实际情况调整火候。

步骤 7

原作者完全步骤如上，有需要可自行去相关软件搜索。

步骤 8

麻婆豆腐馅做法：老豆腐切块，锅中加水加盐煮熟捞出沥干水份。加入辣椒面，葱花，热油激出香味后加入酱油，耗油，盐，胡椒粉，十三香，孜然搅拌均匀。

菜谱创建时间：2022-11-15 20:05:01