酒店里的炸小黄花鱼

作者： 莫先生．　　°

难度：⭐⭐⭐ 口味：咸鲜味美，酥脆可口 炸鱼最关键的就是糊的调制，可以用淀粉面粉1：1（家庭做饭），直接拍干淀粉，等很多种，这里我用的是面粉淀粉1：7，加鸡蛋，酥脆的同时糊也不会显得太多太少。

用料

• 黄花鱼 15条
• 面粉/淀粉 1/7
• 葱，姜(腌鱼用) 少许
• 料酒 1勺
• 盐 10克
• 花椒粉或花椒 少于
• 鸡精 5克
• 鸡蛋 半个

酒店里的炸小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

超市买来的小黄花鱼解冻备用 。

步骤 2

黄花鱼开膛去内脏去鳃，如图清洗干净

步骤 3

加入葱姜料酒、花椒粉 (或花椒)、盐、鸡粉、腌制30分钟左右。

步骤 4

找一个干净的成器 加入一把淀粉 一把面粉 半个鸡蛋（或一个小点的） 加入适当的水搅拌成面糊 (糊不能太稀)

步骤 5

在加入一点色拉油 。

步骤 6

将腌制好的小黄花放入调好的面糊中裹均匀。

步骤 7

国内烧油油温六成热下路过好户的小黄鱼

步骤 8

如图

步骤 9

炸至定型后捞出

步骤 10

带油温再次升高 在复杂一遍使其外酥里嫩。

步骤 11

一到美味又可口的香酥小黄花鱼就做好了

菜谱创建时间：2022-11-15 11:10:58