家常版蚝仔煎饼/潮式煎蠔餅/煎蚝烙

作者： JiJisKitchen

几乎每一个马来西亚的小贩中心都会有一个买蚝煎的档口，有些是真的好吃，可是不管味道怎么样，一盘里面都不会有几粒蚝。如果自己在家做的话，就可以“不计成本”的放多多的蚝啦，每一口都能吃到蚝肉，真爽！ 不过档口吃的蚝煎呢都是加了比较多的木薯粉和鸡蛋，并且炒的比较“散”，更像是一盘菜，所以也有的地方叫它蚝煎蛋，我自己在家做的话更喜欢把它做成煎饼，香香脆脆的，又伴有蚝的鲜甜，真的很好吃。 🥣材料: 蚝肉 500克，玉米淀粉 2-3大勺， 小葱 40克，香菜 40克， 木薯粉 100克，面粉 50克， 清水 150克， 鸡蛋 1个， 鱼露 1大勺，糖 1小勺，盐 1/2小勺，白胡椒粉适量。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料

• 蚝仔 500克
• 玉米淀粉 2-3大勺
• 小葱 40克
• 香菜 40克
• 木薯粉 100克
• 面粉 50克
• 水 150克
• 鸡蛋 1个
• 鱼露 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 白胡椒粉 适量

家常版蚝仔煎饼/潮式煎蠔餅/煎蚝烙的做法步骤

步骤 1

做蚝煎饼不需要太大的蚝，其实我想买更小的，但是买不到，就用了图片大小的

步骤 2

蚝肉加玉米淀粉，轻轻的揉搓。

步骤 3

玉米淀粉可以吸附蚝油表面的杂质

步骤 4

然后在流动的水下面不停的冲洗

步骤 5

直到浸泡蚝肉的水变得清澈，然后沥干水分，备用

步骤 6

‼️蚝肉要一颗一颗的仔细清洗，因为可能会有一些细碎的蚝壳，躲藏在蚝肉的裙边之内，光靠冲洗可能没有办法把它们完全的清洗干净。

步骤 7

葱洗净沥干切碎

步骤 8

香菜也洗净沥干切碎

步骤 9

面糊: 木薯粉+面粉+清水，拌匀

步骤 10

加入一个鸡蛋拌匀

步骤 11

再加入鱼露、糖、盐和适量白胡椒粉拌匀

步骤 12

加入刚刚切好的香菜和葱，再倒入已经洗净沥干的蚝肉

步骤 13

完全的拌匀以后面糊就完成了

步骤 14

锅中烧热适量的食用油，倒入一半的面糊，转中小火 ‼️这个面糊可以做两个煎饼。

步骤 15

并且迅速的用筷子把蚝肉分布均匀

步骤 16

一直到煎饼变得两面金黄就可以出锅了

步骤 17

放上香菜和红椒丝点缀

步骤 18

好吃

菜谱创建时间：2022-11-15 09:10:25