红烧鸡翅土豆

作者： 爱奥小厨房

超级下饭的红烧鸡翅土豆，赶快做起来吧！

用料

• 鸡翅 1斤
• 土豆 1个
• 葱段 8段
• 姜 6片
• 蒜 8瓣
• 八角 1个
• 冰糖 4克
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 料酒 4勺
• 芝麻 少许
• 干辣椒 少许
• 花椒 少许

红烧鸡翅土豆的做法步骤

步骤 1

土豆切成小丁/小正方体（比较好看），大蒜切成丁（大约一破三），姜葱分别切成片和段。

步骤 2

鸡翅冲洗干净，倒入凉水中开大火焯水，水开两分钟后倒出鸡翅，再次用温水冲洗干净 (这里可以把鸡翅用厨房纸擦干）。

步骤 3

锅内倒入少许油，油热后倒入鸡翅和一瓣八角。煸炒到鸡翅西面稍微焦黄，依次放入葱 姜蒜，干辣椒和花椒。煸炒完成后放入料酒，酱油（比料酒多一点即可）。

步骤 4

加入没过鸡翅的热水，盖上锅盖烧至15分钟(中途如果水滚得很大可以把火调小一些)。

步骤 5

掀开锅盖，尝味道后加入冰糖提鲜，拣出锅里的香料(出锅好看一些)，放入土豆丁再烧3分钟左右，最后开大火把汤汁收浓，出锅前可以放一点点香油、撒上芝麻。

红烧鸡翅土豆的小贴士

1. 鸡翅焯水时要凉水下锅，再用温水冲洗干净，这样可以比较有效地去除血水和腥味。因为直接倒入开水的话鸡翅就会收紧，血水凝固就出不来了。 2. 料可以切大快一些，这样拣出的时候比较方便。 3. 我个人不喜欢在鸡翅表面上打一字花刀，因为出锅后会比较丑，增加入味的效果我觉得也不明显。 4. 鸡翅下锅后一定要多煎一会儿，可以有效地去腥和增加香味

菜谱创建时间：2022-11-15 03:08:33