自制柿饼

作者： 岚儿1986

做柿饼要有足够的耐心和细心，不然真是难成功，做了三批，这批是最成功的一次，分享出来…

用料

• 柿子 随意

自制柿饼的做法步骤

步骤 1

挑选柿子要找黄澄澄的硬柿子，桔红色的最好，摘柿子的时候要留一点枝干，方便系绳子晒； 把柿子清洗干净，晾干不能有水分，把叶子剪干净，削皮； 皮留在那晒干，捂霜要用；

步骤 2

用牢固的绳子系在削好皮的柿子的枝干上，一个绳子最多扣6个，挂在衣架上，找一个通风的地方晾晒一周，第二天表皮结痂，第四天摸起来发软的时候开始早晚各捏一次，硬的地方多捏一捏帮助柿子糖化快一点（别使劲捏，捏坏了）

步骤 3

这个已经晒了四天了，晒的过程中千万不能碰到有油有水的东西，捏柿子时保持手部干净，不能有水，不然容易发霉，我晚上都是开着阳台的窗户使它通风，白天拿到顶楼去晾晒，柿子发黑不要紧，空气湿度受潮都会发黑，只要不发霉就行

步骤 4

一周晒成这种软硬的样子，把晒干的柿子皮铺好，找个菜篓子那种通风的东西装柿饼，柿子皮先铺一层底子，再放上柿饼，再盖上柿子皮，放到通风的地方，捂霜过程中不要再晒太阳了，放到阴凉通风的地方，晚上我都是放到阳台上开着窗户，早上再放到客厅能吹到阳台的风的地方就可以，捂霜我捂了半个月就差不多这样了，天气越凉越容易出霜。

菜谱创建时间：2022-11-14 20:46:33