猪脚姜

作者： 微胖蛙

每逢秋冬，做一煲食了冬天脚不冷 同时，也是广州月子餐必食之一 这次用的醋是海天的添丁甜醋 每只醋的味都会有所不同

用料

• 海天甜醋 1.9升
• 猪脚（要小腿不要小腿以上多瘦肉的） 2只
• 姜 500克
• 鸡蛋（随意） 12只

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

切块，洗净备用

步骤 2

姜，拍扁一下

步骤 3

猪脚要飞水，去血味 稍煮开一下就可

步骤 4

捞起过冷水

步骤 5

姜，炒干

步骤 6

主角上场

步骤 7

姜，醋加一起

步骤 8

放入猪脚，开煮

步骤 9

趁着煮醋时间，煮鸡蛋

步骤 10

剥壳

步骤 11

大火煮开后，转中小火

步骤 12

煮20分钟，再转小火

步骤 13

50分钟左右，加入鸡蛋，再煮个10分钟，关火 记得不能心急，甜醋是要浸泡的

猪脚姜的小贴士

1：猪脚要买净腿不带大块肉，因为瘦肉长时间浸泡过会变得扎实，口感不太好。可以多筋，肥，因为醋会分解。这种愈泡愈好吃 2：可以放的材料不限这些，可以放猪皮，鹌鹑蛋等等 3：鸡蛋尽量不用多放，因为浸泡时间愈耐愈扎实，可以食完再放一些进去 4：每天甜醋要开火煮开一下 5：海天甜偏甜，所以不用放红糖或冰片。月子食用一定不放水。 如果觉得太甜可以加点水与冰片糖调到你喜欢的甜度。 6:如果用致美斋的甜醋，日常食用建议：加点水与冰片糖。因为致美斋的偏酸。如果喜欢浓的，可以只加片糖不加水。同样，是做月子的，不加水。 7：除加水去调整风味外，我妈会加本地的臭屁醋。与甜醋撞一起风味也不错。

菜谱创建时间：2022-11-14 19:41:00