6寸原味戚风胚

作者： onehour21k

记录常用配方

用料

• 鸡蛋（55～60g/个） 3个
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴

6寸原味戚风胚的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白， 粉和玉米油混合直无干粉， 加入牛奶和蛋黄， 一字形拌至混合均匀， 蛋白中分三次加入细砂糖， 打发至盆中出现直立小尖角， 取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中， 翻拌均匀后将面糊倒回剩余的蛋白中， 同样的手法翻拌均匀， 倒入阳极戚风模具中， 用竹签在面糊中划几圈清除气泡， 送入预热好的烤箱中

步骤 2

高比克80S烤箱提前预热140度上下火，入模后调至130度上下火烤60分钟，再转150度烤10分钟左右，烤好后震模倒扣晾凉

菜谱创建时间：2022-11-14 18:04:20