肉炒肉

作者： 干饭瑜

学自田螺姑娘：https://mp.weixin.qq.com/s/E5I49zHdQMWncGLhzOHuZA

用料

• #调料
• 盐 小半勺
• 老抽 1大勺
• 白胡椒 一小撮
• #配料
• 小米辣 3-6根
• 红剁椒 2大勺
• 大蒜 5-6瓣
• #主料
• 猪前腿肉 半斤

肉炒肉的做法步骤

步骤 1

前腿肉分成几大块，其中肥肉部分单独一块。瘦肉部分顺纹切成薄片，尽量薄一些。肥肉去皮，切成指甲盖大小的薄片，最好比瘦肉还薄，不用切完，分量是瘦肉的1/3左右就够了

步骤 2

瘦肉中加入小半勺盐、1小撮白胡椒、1大勺老抽，抓匀（老抽可以一半一半加，加的时候观察颜色，不要太深，剩余的量用生抽代替）

步骤 3

瘦肉中加入1大勺清水，抓匀，腌制一会儿

步骤 4

辣椒去籽去筋，切沫，大蒜切成和辣椒差不多大小的沫，两大勺剁椒酱

步骤 5

锅中放少量的油，中火烧热，将肥肉下入，中小火煸至变薄、黄、干，大概5分钟左右（炸肉梭子）

步骤 6

下入大蒜、辣椒、剁椒，炒制油色红亮

步骤 7

腌好的瘦肉入锅，大火炒制完全变色后再炒半分钟

步骤 8

出锅，开吃

肉炒肉的小贴士

可以自己酌情放点蔬菜啥的，比如芹菜、香菜、青椒、茭白

菜谱创建时间：2022-11-14 18:02:49