菜包子

作者： Tiffa_nys

记录一下自己要用的

用料

• 一、面团用料
• 面粉（雪花粉） 400克
• 水 210克
• 糖 5克
• 安琪酵母 3.5g
• 猪油或油 10克
• 二、肉馅用料
• 猪肉末 250g
• 花椒、蒜、姜水 75g
• 盐 4克
• 干花菇（提前一晚泡） 8朵
• 中包菜、中胡萝卜 各一个
• 木耳、韭菜 各大半碗
• 花椒粉、五香粉、酱油、蚝油、胡椒粉、芝麻油

菜包子的做法步骤

步骤 1

一、酵母用水化开（最适27度） 二、厨师机一二四档10min 三、面团28度发酵40min-1h-1.5h

步骤 2

1、备料： 冷锅下肉末，炒至发白即可，炒香菇、拌入木耳、胡萝卜丝，调味！ 关火拌入包菜等。

步骤 3

四、面团拍打排气，揉长三遍排气，分15个剂子，一个42g。 五、剂子轻度揉圆，擀皮，包馅，包子整高点，好看。 六、室温二次醒发，10-30-60min，都试试

步骤 4

七、蒸11-12min，闷5min再开门。

菜谱创建时间：2022-11-14 15:01:21