牛排新吃法：蒜香牛肉粒

作者： Rebecca新手菜

太忙了，好久没有更新菜谱了 再忙，也要好好吃饭

用料

• 牛排 2块（其实牛里脊更好）
• 腌制牛排调料如下 （已经按照添加顺序排列）
• 小苏打 一点点（大概就是2克左右）
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 淀粉 2勺
• 中筋面粉 2勺
• 炒牛排调料如下
• 黄油 30克
• 黑胡椒粉 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 半勺
• 白胡椒粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 其他
• 蒜 14瓣
• 食用油 我大概放了400ml

牛排新吃法：蒜香牛肉粒的做法步骤

步骤 1

第一步：腌制牛排，牛排剪成小块（按照自己的喜好，别剪太小）。先放小苏打，抓均匀。放入1勺料酒，1勺蚝油，1勺黑胡椒粉再抓均匀。最后放入2勺淀粉，2勺中筋面粉，再抓均匀。最后腌制30分钟。

步骤 2

第二步：炸蒜。热锅（建议用小锅）倒入食用油400ml-500ml，中火烧热（插入筷子会冒小气泡），放剥好的蒜瓣10个，炸个30秒就可以了。表面金黄，然后捞出来备用。

步骤 3

第三步：炸牛排。要炸两次。第一次炸，用刚刚炸过蒜的油，同样中火放入炸即可，大概炸1分30秒，就捞出来。不要炸太老了。

步骤 4

第二次炸，油烧到更热。然后再放进去炸，大概30秒-1分钟即可。我比较喜欢吃有点焦黄的。喜欢特别嫩的。30秒就可以了。

步骤 5

第四步：炒牛排。小火，2块黄油（30克），5颗拍碎的蒜，2勺黑胡椒粉，炒香。然后放入1勺蚝油，1勺老抽，半勺白糖，1勺孜然粉，1勺白胡椒粉，炒个30秒。再把牛排和炸过的蒜一起倒入翻炒。汁都充分裹在每块牛排上就ok了。

步骤 6

最后撑出来，怕胖的，可以垫个吸油纸，吸收油脂哦。

菜谱创建时间：2022-11-14 11:15:48