绿菊馒头（剪花G） *花儿馒头238

作者： _cnh1

晚上榨了点菠菜汁，也不知做啥花式好，搜了搜绿色有神马花花，哦豁！绿菊，就它了！ 菊花有两种剪法，正剪和反剪，这款绿菊用到反剪的手法。花瓣若剪得大，醒发蒸后就撑得起；花瓣剪得细长形象，但蒸后就会下垂。所以绿菊馒头的生胚逼真，而成品就稍逊。 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！ 重申👉👉👉 密恐者请慎入！！！若吃不着葡萄说是酸的请好走！！！

用料

• 中筋面粉 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 细砂糖 10克
• 菠菜汁 46克
• 无味油 4克

绿菊馒头（剪花G） *花儿馒头238的做法步骤

步骤 1

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知 识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 黄色面团做花蕊，可做可不做。我用了5克面粉，料太少就随便揉，不写在配料表里了。

步骤 2

从底部开始剪。

步骤 3

早期出的另一款反剪菊花【夹馅水晶菊花 *水晶饺系列R】手法与之相同，需看动图手法点击下方👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106094978

步骤 4

第一层花瓣。

步骤 5

第二层

步骤 6

第三层

步骤 7

层层叠叠

步骤 8

生胚完成

步骤 9

黄色面团擀成薄面片，切约1cm宽的面条，并剪成细条，不剪断。

步骤 10

卷起后就成花蕊。

步骤 11

胚心处用工具按凹，抹水粘上花蕊。

步骤 12

生胚完成。

步骤 13

生胚

步骤 14

生胚

步骤 15

绿菊生胚

步骤 16

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时10分钟，关火焖5分钟。

步骤 17

开盖出锅。

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

正剪菊花（剪花ABC）三款。

步骤 21

这款【炫彩的菊花馒头（剪花D） *花儿馒头225】也是正剪。 https://www.xiachufang.com/recipe/106891772

步骤 22

另一款菊花【如花似玉的奶黄包（剪花F） *花儿馒头237】 https://www.xiachufang.com/recipe/106957164/

绿菊馒头（剪花G） *花儿馒头238的小贴士

菠菜汁加少许碱可使成品不变色。 需乘热吃，冷了会刺嘴👄

菜谱创建时间：2022-11-14 07:58:09