1分钟简单欧包天然酵种

作者： 渡边淳二姐

从最近痴迷做全麦欧包，到现在想要尝试正宗sourdough。所以决定从头开始做，那么就要从天然酵种培育开始。天然酵种其实就像老面，可以让面包发酵得更好，风味更佳，至于是否更健康倒是没有研究过。 这个菜谱非常简单，东西准备齐全，搅一搅就好了，所以只需要一分钟，哈哈。但是天然酵种我之所以以前没有尝试就是因为要喂养和弃种的关系，虽然每天只需要5分钟，但是也是会怕自己懒散了就忘了。可能是最近面包瘾太大了，哈哈，还是决定尝试，并且已经找到了许多处理弃种的菜谱，有空再分享，毕竟不浪费是中华传统美德 :D 这个菜谱主要是记录自己培育天然酵种，第一次和第二次都失败了，参考了一些资料后发现温度至关重要，所以决定夏天再战！

用料

• 高筋面粉 50克
• 全麦粉 50克
• 水 100克
• 带盖干净玻璃瓶 1个

1分钟简单欧包天然酵种的做法步骤

步骤 1

水（32度）和面粉称好，倒入玻璃瓶里搅拌均匀即可。敞开瓶口2小时后，在室温24度到32度进行发酵，然后盖上继续发酵。

步骤 2

可以套个橡皮筋在瓶身上，这样就知道有没有长高了

步骤 3

第二天，舀出50g天然酵种，再放入50g高筋面粉搅拌均匀，注意仍旧要在室温24度到32度进行发酵，每天如此。 反复7天就完成了

步骤 4

我跟你们一起做哈哈， 第三天舀出50g天然酵种，再放入50g高筋面粉搅拌均勻

步骤 5

第四天舀出50g天然酵种，再放入50g高筋面粉搅拌均匀

步骤 6

第五天舀出50g天然酵种，再放入50g高筋面粉搅拌均匀

步骤 7

第六天舀出50g天然酵种，再放入50g高筋面粉搅拌均匀

步骤 8

第七天舀出50g天然酵种，再放入50g高筋面粉搅拌均匀

1分钟简单欧包天然酵种的小贴士

舀出来的天然酵种不浪费 :D 可以再培育一罐新的送给也喜欢做面包的朋友或者可以每次集齐六天一大罐用来做煎饼，做华夫饼，做饼干等，我有空分享弃分享种的食谱。

菜谱创建时间：2022-11-14 05:45:22