自制脆皮炸鸡

作者： 大头QQ鑫

用料

• 鸡腿 4只
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 0.5勺
• 面粉 200克
• 生抽 1勺
• 蒜泥 适量

自制脆皮炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，划拉深刀，加蒜泥、黑白胡椒、稍微多点盐、生抽、料酒，适量水，腌制半天（我腌了5个小时） 盐多主要是配置浓盐水，这样会在腌制时入味而且鸡肉炸出来鲜嫩多汁

步骤 2

准备一些面粉，加入一些腌鸡的调料水（可以换成五香粉+水），用筷子搅和 再用手搓成细碎的面粉屑，把鸡腿丢进去混一圈，保证鸡腿黏上面粉屑

步骤 3

如果想吃脆皮，可以用面粉调一个稀一点的面粉糊，鸡腿在面粉糊里滚一圈后再沾干面粉屑，轻轻按压保证尽量沾满面粉屑，最后抖干净剩余面粉就可以炸了

步骤 4

没有调稀面糊，刚出锅比较油，吸油纸吸一下就好。鸡肉超级鲜嫩多汁，秒杀肯德基，减肥的姐妹一个人吃了2个半

步骤 5

同理可换成鸡胸肉，鸡全腿

自制脆皮炸鸡的小贴士

1.腌制鸡腿的盐水要略浓，鸡肉才会多汁juicy，我放了家用调料勺一整勺腌制4个鸡腿，吃起来刚刚好 2.看绵羊料理还有其他配方有加酸奶，小苏打，牛奶等，我试过小苏打和牛奶，觉得差别不是很大，觉得主要是浓盐水+蒜末，真的超级香

菜谱创建时间：2022-11-13 21:51:00