古法黄鱼汤

作者： 古贝私厨

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用料

• 黄瓜鱼 1条
• 内脂豆腐 1块
• 香菇 4个
• 生姜 3片
• 白菜 2片
• 芹菜 1根
• 小葱 1根
• 淀粉 1勺
• 料酒 半勺
• 白胡椒粉 1/3勺
• 盐 适量

古法黄鱼汤的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

香菇洗净，去蒂切成片

步骤 3

大白菜洗净切小段

步骤 4

内脂豆腐切成小块。

步骤 5

黄瓜鱼去鳞和内脏后，洗净，沿着中间的大骨，

步骤 6

片成三片。

步骤 7

在鱼肉上斜切片成鱼片，不要切太厚了。

步骤 8

鱼大骨切段，鱼头对半切。

步骤 9

在鱼片里加入料酒、淀粉、胡椒粉和少许的盐。

步骤 10

用手抓匀，腌制一会。

步骤 11

热锅后倒入油，烧至油约五成热时，加入生姜爆香，再放入鱼大骨和鱼头煎一会。

步骤 12

煎到大骨和鱼头微黄时，加入浇开的水。

步骤 13

加入内脂豆腐，中火煮至鱼汤泛白。

步骤 14

接着加入切好的香菇、白菜煮开，再加入腌制好的黄瓜鱼片。

步骤 15

当汤再次煮开时，加入盐调味。

步骤 16

最后加入切好的芹菜碎和葱花，就完成啦！

菜谱创建时间：2022-11-13 19:59:22