蘑菇云小餐包

作者： 悠悠薇

可可爱爱的蘑菇云小餐包，炸裂的花纹，浓郁的巧克力味道，松松软软的口感，再加上自己喜欢的馅料，顿时，幸福感满满。

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 可可粉 15克
• 糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 淋面
• 炼乳 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 馅料
• 奶油奶酪 100克
• 橙子皮 1个
• 核桃碎 50克
• 糖 25克

蘑菇云小餐包的做法步骤

步骤 1

把（除了盐和黄油）的所有食材放入搅拌盆中，厨师机2档混合食材，再4档进行揉面。

步骤 2

4档6分钟左右揉出粗膜。

步骤 3

放入盐和黄油，2档进行混合2分钟，再调成4-5档进行揉面，8分钟左右揉出手套膜。

步骤 4

揉好的面团整理后放入面团发酵盒中进行第一次发酵。

步骤 5

面团发酵过程中，我们来做淋面。50克炼乳，50克牛奶，50克低筋面粉同时放入容器中搅拌均匀，成无颗粒状。

步骤 6

搅拌好的淋面倒入裱花袋中备用。

步骤 7

接下来我们再来做馅料。这是一款和这个餐包非常搭的馅料哟，有着奶油奶酪的浓郁，橙子皮的清香，核桃仁碎的颗粒感，综合可可面团的巧克力味道，口感丰富，层次分明，香而不腻，恰到好处。 在馅料里我又加了一些巧克力碎，使味道更加浓烈，看个人喜好，也可不加。

步骤 8

面团发至2-2.5倍大，把面团倒扣出发酵盒，折叠，轻拍进行排气。

步骤 9

平均分成8份，每份面团62克左右，搓圆醒面15分钟左右。然后将馅料包入面团中

步骤 10

放入纸托中，盖上保鲜膜进行二次发酵

步骤 11

发酵至2倍大，把裱花袋中的淋面挤在面团顶部，淋面会自动流下来

步骤 12

没有纸托的也可以将面团直接放入不粘的烤盘上进行后续的操作。

步骤 13

在淋面上筛上可可粉

步骤 14

放入预热好的烤箱中，上下火170度20分钟左右。

步骤 15

出炉啦，纹理炸裂的蘑菇云餐包个个饱满是不是很诱人呀。

步骤 16

刚出炉时表皮还有点微微脆。喜欢巧克力味道的朋友们一定不要错过这款餐包，太好吃了，做起来吧！

菜谱创建时间：2022-11-13 18:31:56