孩子最爱的妈妈牌烧麦

作者： 亮金金813

这个配方是我家大女儿最爱的一款，一次可以吃好几个😂她说太好吃了😋她要给她取名为妈妈牌烧麦😅把做法和注意事项分享给妈妈们，让孩子们能吃到健康美味又有妈妈满满爱的食物！我把主要用料精确到克，方便新手妈妈们！

用料

• 烧麦皮
• 普通面粉（也可饺子皮） 600克
• 温水 适量
• 馅料
• 圆糯米 1250克
• 煮熟的眉毛肉 一刀
• 煮熟青碗豆 110克
• 煮熟的甜玉米粒 120克
• 泡发好的干香菇 160克
• 洋葱 100克
• 胡萝卜 100克
• 十三香（五香粉） 2.5克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 生抽、老抽 适量
• 蚝油 少许
• 黄豆酱 40克
• 老姜末 适量

孩子最爱的妈妈牌烧麦的做法步骤

步骤 1

晚上睡前把糯米清洗干净后用冷水泡起。

步骤 2

晚上把眉毛肉煮熟沥干水分后肥瘦分开切丁装盘（试过2⃣️种版本，更喜欢这种把肉煮熟再炒的，其他版本都是生肉切丁炒，生肉我也嫌不好切，熟的成型切起来更快，大家随意就好）干香菇淘洗干净后用冷水泡起（泡好的水留起后面用）

步骤 3

早晨起床做完事后把泡发后的糯米沥干水放入蒸锅里蒸，水开后转中小火，以免烧干锅里的水，大约蒸40-50分钟。面粉和温水用手、面包机或厨师机揉成光滑的面团，放保鲜袋醒发。

步骤 4

洋葱、胡萝卜、香菇切丁，青豆、玉米煮熟备用，姜去皮拍成末（不切丁，口感不好）

步骤 5

锅里放入肥肉丁，爆出油后加入姜末炒香，加入洋葱丁炒香。

步骤 6

加入瘦肉炒香，加入黄豆酱和十三香炒香，再依次加入香菇、胡萝卜、豌豆、玉米、盐、糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，最后倒入灵魂汤汁（泡香菇的水）

步骤 7

倒入蒸好的糯米，让糯米吸饱汤汁，这样既滋润又好吃😋

步骤 8

醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，用擀面杖擀圆（最好四周薄中间稍厚一点，以防后面蒸好后拿不起来破洞）擀圆之后也可以在边沿用擀面杖推一推，推出小褶皱，也可直接用手把边缘拉扯出裙边。

步骤 9

放上馅，用虎口收捏（这里有2⃣️种方法：1是简单粗暴型，直接放上多多的糯米馅，用手一捏，捏紧就行，没那么漂亮但装得多还不费时。2是优雅美丽型，可以把糯米馅团成圆球球，方便包，这种装不了多少糯米，因为顶部要留空间露出漂亮的褶边）。

步骤 10

全部包好后放入蒸笼，大火水开后蒸5分钟即可！

步骤 11

这种包法可以装多多的糯米😅

孩子最爱的妈妈牌烧麦的小贴士

1:肉我更喜欢煮熟的来炒，更香、更好切，这个你们随意。 2:皮不要太薄，中间厚一点四周薄一点，这样不容易破皮。 3:黄豆酱一定要放，放了底味更香。 4:烧麦皮可用饺子皮代替，饺子皮注意不要买到头天的存货了，要选新鲜的，方便拉扯，不然不好包！ 5:做的量有点多，做一次还是比较费时，所以多做点😅余下的可放冰箱冷冻，随吃随取！

菜谱创建时间：2022-11-13 17:05:29