广式甜口腊肠

作者： 小酸枣1987

糖的量如果喜甜的，2斤肉糖可以放到90克左右，菜谱的糖量口感微微甜

用料

• 肥肉部分
• 肥肉 300g
• 白砂糖 50g
• 瘦肉部分
• 前腿肉 700g
• 盐 16g
• 山西汾酒 30g
• 白胡椒粉 3g
• 糖 10g
• 鱼露 7g
• 生抽 10g
• 红曲粉 3g
• 干猪肠衣 1条

广式甜口腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉清洗干净 晒干水分

步骤 2

肥肉切粒和白糖混合搅拌均匀 放入冰箱隔夜冷藏 也可一小时

步骤 3

步骤 4

肉切片和所有调料混合抓拌均匀 放入冰箱冷藏一小时

步骤 5

肥瘦肉混合均匀 温水清洗干肠衣开始灌肠 根据自己需要棉线打结腊肠的长短然后用牙签扎孔排气

步骤 6

放入50℃左右的水中清洗几秒去掉表面的油和糖 取出后喷点高度白酒

步骤 7

挂在通风且太阳充足的地方晒几天 然后转移到阴凉通风处阴干一到两周左右 取下剪好放在保鲜袋里冷冻

菜谱创建时间：2022-11-13 17:05:17