家常熬菜

作者： 巴拉丁和年年

我们坐标中部地区，冬天了经常做熬菜，家里人也爱吃。常用的食材搭配有大白菜肉片豆腐木耳粉条或者冬瓜木耳黄花菜肉片粉条，菜谱拿前面一个来举例。

用料

• 大白菜一颗（别太大） 木耳 牛肉片 豆腐 粉条 葱姜八角花椒
• 盐 生抽 白胡椒少许 五香粉半勺 淀粉 鸡蛋清一个鸡精一勺 十三香一勺 香油少许

家常熬菜的做法步骤

步骤 1

先把牛肉逆着纹路切片，放五香粉鸡蛋清淀粉生抽盐，加一点小苏打抓匀，最后放油抓匀封好。大白菜切丝，不用切太细，木耳泡好焯一下水，豆腐切片。

步骤 2

油热后放花椒小火煸香，捞出来不用了。接着下葱姜八角炒香，加白菜木耳下锅炒，放盐生抽一点白胡椒粉一勺十三香粉一起炒，白菜炒软之后加开水，水多放点，煮开后放豆腐，放点鸡精或者味精。这一锅就放那里让它煮，注意火别太大汤熬干了。这时候另外起个锅来划肉，我是习惯油热之后下肉，用筷子把肉划散，中火，肉变色之后再炒一会儿，没有血丝就行了。锅里白菜炖差不多了加粉条，粉条软了之后再放划好的肉，这时候再尝尝咸淡，淡了加盐，再煮个两三分钟。出锅前放点香油，如果家里有熬好的葱油也放点，特别香。 熬菜每家都有自己的做法，也无所谓正不正宗，食材也可以根据个人口味调整，搭配米粉或者大饼馒头都行。

菜谱创建时间：2022-11-13 13:11:55