手揉可颂

作者： 嗷师傅apart

我家没有厨师机。

用料

• 高筋面粉 200克
• 黄油（皮） 20克
• 水 80克
• 冰块 50克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油（裹馅） 100克
• 手粉 若干克
• 糖 10克

手揉可颂的做法步骤

步骤 1

冰块，水，面粉，盐，糖筷子搅拌和面，用筷子模仿厨师机搅打。一开始冰块没有融化，会有点干，很正常。

步骤 2

搅打至面团粗糙，沾盆子，就冷冻10分钟，再拿出来继续搅打面团慢慢起筋，不沾盆，加入黄油和酵母。

步骤 3

搅打至黄油融化，冷藏过夜。

步骤 4

第二天取出，面团揉光滑，案板抹一些面粉，擀开面皮，不要太薄，容易破。

步骤 5

黄油敲扁成片，放入一半的面皮中，左右两边对折包好，把多出来的边切掉。

步骤 6

左右往里对折，再对折，放入冰箱冷藏静置半小时。

步骤 7

拿出来散粉擀开，不要擀太薄，有5毫米厚度就可以了。

步骤 8

切三角形，卷起发酵1小时。

步骤 9

烤前刷蛋液，烤箱190度18分钟。焖2分钟取出。

菜谱创建时间：2022-11-13 12:15:46