糖炒山楂

作者： 龙妈爱美食

疫情一直封控在家，每天都是吃了睡睡了吃，害怕孩子积食，就给他做了化积食的小零食，大人小孩都爱吃！

用料

• 山楂 500克
• 白砂糖 200克
• 水 200克
• 白醋 2-3滴

糖炒山楂的做法步骤

步骤 1

山楂清洗干净，去掉上面的杆，不要有水分，我是用厨房纸擦干，可以提前洗好晾干。一定不要有水不然后期炒好返潮糖化了会坏。

步骤 2

白糖和水放锅里大火煮开，煮开几分钟后可以关中小火观察状态。

步骤 3

水泡变小密集，用铲子拉起有嘀嗒嘀嗒落下，有粘稠感，我习惯用手在边沾取一点两个指头拉一下有占粘感有拉死就是好了，此时放入2-3滴白醋搅拌一下，关火放到一边。

步骤 4

大约放2分钟，此时糖稀呈镜面状态。温度不能太高一定要放一下再搅拌，不然山楂都烫熟了。

步骤 5

放入山楂不停搅拌，有粘黏的用铲子分开，一直翻炒。

步骤 6

每个都裹满糖霜。

步骤 7

咬一口酸酸甜甜！

糖炒山楂的小贴士

1.熬糖中间不要一直搅拌，容易起砂。 2.白醋必须放，放了白醋才可以起霜。

菜谱创建时间：2022-11-13 11:17:15