自制米酒

作者： alflong

米酒

用料

• 圆糯米 500克
• 矿泉水 500ml

自制米酒的做法步骤

步骤 1

糯米泡一夜（水多些），第二天早上电饭煲开水蒸45分钟（不能蒸太软，否则会发酸）

步骤 2

晾凉到30度以下，把冷水（比例一斤糯米加半斤水）撒入米饭，边撒边捏散成一粒粒清爽的米饭。

步骤 3

将九曲碾压成细粉，混入米饭中搅拌均匀（1粒酒曲配两斤糯米）。

步骤 4

酸奶机里按米酒键36个小时。

步骤 5

发酵好后加半斤冷开水，再放一勺白糖（一斤糯米加10至20克白糖，参与糖化也有延长保质时间的作用）。

菜谱创建时间：2022-11-13 10:46:04