南瓜板栗小花面包

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 200克
• 糖 20克
• 南瓜泥 70克
• 全蛋液 20克
• 牛奶 80-100克
• 干酵母 2克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 板栗馅：
• 熟板栗仁 80克
• 糖 18克
• 牛奶 12克

南瓜板栗小花面包的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟捣成泥，冷却后用来揉面

步骤 2

面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右

步骤 3

板栗仁加糖和牛奶捣成泥

步骤 4

有点颗粒没关系

步骤 5

发酵好的面团等分六份，松弛二十分钟

步骤 6

每份面团包入20g左右的板栗馅

步骤 7

收口捏紧，按压成小圆饼

步骤 8

均匀剪开六刀

步骤 9

摆入烤盘，38℃左右发酵半小时

步骤 10

发酵好的面团刷蛋液

步骤 11

上火160℃下火180℃18分钟左右

步骤 12

出炉

南瓜板栗小花面包的小贴士

不同品种南瓜的含水量差异较大，牛奶的用量根据南瓜泥的干湿程度适当调整，边揉边加。

菜谱创建时间：2022-11-13 09:36:54