【一人】软嫩淡盐鸡蛋饼

作者： 穆丞幽_YOKO

这是一人份的哦，做多人早餐请增量

用料

• 鸡蛋 1个（除蛋壳大概42g）
• 面粉 40克
• 清水 60克
• 盐 1克
• 花椒粉/胡椒粉 0.5克
• 葱花 一小把
• 火腿肠 半根（大概13g左右）

【一人】软嫩淡盐鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

葱切成葱花，火腿肠切成小丁（小一点更好）备用

步骤 2

面粉加入鸡蛋加入盐和花椒粉（花椒粉可以不放但是我更喜欢多重口味的感觉），稍微搅拌一下，这时候肯定是搅不匀的把鸡蛋弄散就好

步骤 3

分次加入水（我大概分了三次每次加20g左右），加第一次水稍微搅匀不要太大力，能看到干粉在消失，融合就好；加第二次水慢慢搅拌，到没有干粉颗粒，全部融合；再加最后一次水，让面糊糊更稀一些（蛋饼才更嫩）

步骤 4

小火热锅（一定是小火，能开多小开多小，别灭了！）然后给平底锅刷一层薄薄的油但是要均匀哦，倒入一半面糊糊，拿起锅左右上下划圈摇晃锅让面糊摊开（如果不好操作可以用刮刀辅助把面糊摊开），要让面糊比较均匀地摊在平底锅上，等面糊变色定型，翻面（可以用铲子或者刮刀帮助翻面，感觉刮刀更好）另外一面也等它定型，然后再简单翻几次看看熟了没有（千万不要弄老了也别弄糊了哦）熟了就可以起锅啦。

步骤 5

另外一半的面糊重复上面的操作摊饼

菜谱创建时间：2022-11-13 08:42:03