焙茶奶蓋戚風蛋糕

作者： Carmen_y5wh

用料

• 焙茶戚风蛋糕
• 焙茶粉 5克
• 熱牛奶 23克
• 植物油 30克
• 鮮奶 20克
• 雞蛋 3个
• 低筋麵粉 80克
• 檸檬汁 幾滴
• 芝士奶蓋
• 奶油奶酪 160克
• 鮮奶油 80克
• 鮮奶 36克
• 砂糖 40克

焙茶奶蓋戚風蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做好戚風蛋糕體。 奶茶液：23g牛奶隔水加熱，加入焙茶粉攪拌至沒有粉粒。

步骤 2

植物油加入20g牛奶攪拌至乳化（變白色）， 加入奶茶液攪拌（不需完全拌均，水油分離是正常的）。

步骤 3

蛋黃蛋白分離。 放入3個蛋黃拌均後，篩入低筋麵粉，拌均。

步骤 4

預熱烤箱至160度。 蛋白加入幾滴檸檬汁打發。砂糖分三次加入蛋白打發至7-8分發（提起有小尖勾）

步骤 5

把1/3蛋白放到到焙茶混合物中拌均。 然後將混合物倒入蛋白中，以切拌方式混合均勻。倒入6寸蛋糕模具後，狠甩幾下震出大氣泡。放入預熱好的烤箱烤40-50分鐘到蛋糕熟透（竹籤插入拿起時沒有沾上蛋糕液）。

步骤 6

奶蓋： 奶油奶酪提早放室溫至軟化後，加入砂糖，以打蛋器打發順滑。 鮮奶油分兩次加入打發均勻。 鮮奶也是分兩次加入打發均勻。

步骤 7

組合： 蛋糕徹底放涼後脫模，切掉不平整的一面。 把奶蓋加在蛋糕上，以水果乾裝飾便可！

焙茶奶蓋戚風蛋糕的小贴士

水果乾我用了橙片，大家也可以用草莓乾、檸檬乾、菠蘿乾或用Lotus蓮花焦糖餅乾、焦糖脆片作裝飾！

菜谱创建时间：2022-11-12 22:55:55